Soufflé à la vanille
L’année 2010 est celle du 100 % bio avec du lait de vache bio, de la crème bio, une pointe de sel et le tout sans additif ni conservateur pour seulement 17, 5% de matières grasses. Trois fois plus riche que le lait en protéines, le Carré frais d’Elle & Vire composé de lait, de crème, de sel et de ferments lactiques.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 ml de lait
• 40 gr de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 120 gr de blanc d’œuf
• 70 gr de sucre semoule
Matériel :
1 batteur électrique
4 moules à soufflé individuels
Progression :
• 200 ml de lait
• 40 gr de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 120 gr de blanc d’œuf
• 70 gr de sucre semoule
Matériel :
1 batteur électrique
4 moules à soufflé individuels
Progression :
- Préchauffer le four à 240° (th. 8).
- Dans une casserole faire chauffer jusqu’à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le miel.
- Ajouter alors la Maïzena, puis cuire sur feux doux tout en remuant pendant 5 min.
- Hors du feu et dans un saladier, ajouter 3 Carrés Frais Bio d’Elle&Vire à l’appareil et fouetter la crème jusqu’à son refroidissement complet (afin de lui donner une texture lisse).
- Chemiser les moules à soufflé avec du beurre et du sucre semoule.
- Monter les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant progressivement le sucre semoule, puis ajouter cette meringue à la crème Carrés Frais Bio d’Elle & Vire.
- Remplir chaque moule à soufflé à hauteur puis enfourner pendant 8 à 12 min.
- Servir dès la sortie du four.